10 apr 2018
DIVISIONE ENOLOGIA – DALTON SPERIMENTA UN PROCESSO INNOVATIVO INDUSTRIALE PER LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Nell’ambito del POR-FESR 2014-2020 ASSE I, la Dalton Biotecnologie insieme all’Università degli Studi di Teramo e alla Cantina Orsogna hanno dato vita ad un progetto innovativo dal titolo “Sviluppo e validazione di un processo innovativo industriale per la fermentazione malolattica con microrganismi autoctoni in vini Montepulciano d’Abruzzo biologici senza solfiti aggiunti”.
Il progetto si propone di sviluppare un dimostratore pilota di applicazione industriale di colture di batteri malolattici autoctone, isolate da uve abruzzesi, da utilizzare in vini Montepulciano d’Abruzzo, di validarne l’efficacia stilando specifici protocolli di utilizzo all’interno della cantina e di realizzare l’exploitation industriale con un apposito studio della sostenibilità economica industriale.
