Formaggi a pasta dura e semidura

Per la produzione di formaggi a pasta dura e semidura, Dalton offre una vasta gamma di formulazioni che garantiscono una produzione affidabile e costante fino alla fine della stagionatura. Le varie colture vengono sapientemente combinate tra loro per ottenere le attività fermentative ed i processi di maturazione più consoni alle peculiarità del formaggio. I microbi eterofermentanti conferiscono al prodotto il gusto desiderato e la giusta occhiatura. I fermenti propionici, che insieme alle colture protettive completano la gamma, conferiscono al prodotto il loro tipico aroma e l'inconfondibile occhiatura.