Pasta filata - Pizza cheese - Mozzarella

Anni di esperienza nella messa a punto delle produzioni di paste filate, ci hanno consentito di ideare una gamma altamente specializzata per questo prodotto. Le colture Dalton abbinano ad una buona attività di fermentazione un adeguato pool enzimatico, al fine di garantire un prodotto con caratteristiche stabili durante la shelf-life. La combinazione con colture complementari offre soluzioni specifiche, in grado di migliorare l'intensità del sapore, di ottimizzare la maturazione e di dare al prodotto in cottura il giusto livello di doratura.