SISTEMA BIOLOGICO INTEGRATO SBI

Soluzioni Personalizzate

DALTON BIOTECNOLOGIE S.r.l. produce fermenti lattici dal 1974 ed ha sempre attuato una filosofia di marketing basata sulla centralità di ogni singolo caseificio e sullo studio delle specifiche criticità di processo e di prodotto. E’ noto che le caratteristiche dei vari formaggi, cosi come le loro alterazioni, sono prodotte principalmente dalle attività biologiche (fermentative ed enzimatiche) e l’ambiente tecnologico, condizionando tale complessa componente, ne determina le espressioni cioè la qualità e la certezza dei risultati (ripetibilità di processo e delle caratteristiche del prodotto, shelf-life e stabilità durante la shelf-life, ecc.). Per questo DALTON ha da sempre abbinato all’offerta dei suoi prodotti un gratuito servizio di assistenza il cui compito è di interpretare le esigenze fermentative ed enzimatiche peculiari delle specifiche realtà produttive al fine di elaborare soluzioni personalizzate capaci di ottimizzare la gestibilità dei bio-processi ed i risultati di prodotto. Per soluzioni personalizzate intendiamo l’elaborazione di formule e di sistemi di gestione biologica dei processi fermentativi definite dallo studio e dagli effetti delle variabili biologiche temporali, ambientali, tecnologiche e di marketing che caratterizzano in modo specifico ogni azienda lattiero-casearia.

Sulla base di quanto sopra descritto, DALTON BIOTECNOLOGIE ha infatti sviluppato un programma di gestione bio-tecnologica dei processi produttivi chiamato S.B.I. che attua efficaci risposte ai più importanti aspetti critici dei processi produttivi e dei prodotti finiti e la cui applicazione garantisce il raggiungimento dei seguenti obbiettivi:

• Programmazione del bio-processo verso specifici obbiettivi tecnologici.
• Sicurezza (prevenzione) e gestibilità (diagnosi precoce delle criticità) del processo biologicoproduttivo.
• Ottimizzazione e standardizzazione delle predefinite caratteristiche del prodotto.
• Stabilità delle caratteristiche del prodotto durante la shelf-life.
• Riduzione delle non conformità.

Le modalità generali e specifiche del programma S.B.I. potranno essere meglio illustrate ai Vostri centri di competenza (R&D, Controllo Qualità, Produzione) in occasione di un eventuale incontro.

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