Colture per Yogurt e latti fermentati

Le formulazioni dedicate alla produzione di yogurt e latti fermentati sono differenziate per dettagliati  obbiettivi organolettici,  strutturali e  di conservabilità intesa, quest’ultima, come stabilità delle caratteristiche iniziali del prodotto e delle cariche batteriche.

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Coltura Applicazione tecnologica / Proprietà

NOB
  • yogurt a coagulo rotto aromatico
  • assenza di post-acidificazione

POB 010
  • yogurt a coagulo intero
  • yogurt a coagulo rotto
  • molto aromatico
  • assenza di post-acidificazione

YO-2
  • yogurt liquido
  • acido, molto aromatico
  • assenza di post-acidificazione

YO-D
  • yogurt liquido
  • assenza di post-acidificazione

Kefir
  • molto aromatico
  • bassa post-acidificazione

Ryazhenka
  • Ryazhenka

Speciali formulazioni sono fornite a richiesta del cliente